Нежнейший сливочный крем с лёгкой кислинкой, хрустящая основа из печенья и яркие свежие ягоды — всё это в одном красивом стакане, который готовится без духовки, желатина и каких-либо специальных навыков. Этот американский no-bake cheesecake в стакане — идеальный десерт для тех, кто хочет ресторанный результат за 15 минут: никакой плиты, никакого ожидания застывания, только сборка слоёв и подача. Подходит для романтического ужина, детского праздника или быстрого десерта в будний день — порционная подача в стаканах выглядит эффектно и не требует нарезки. Метод «без готовки» сохраняет свежий сливочный вкус крем-чиза и яркость ягод без термической обработки.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г крем-чиз (сливочный сыр)
- 80 мл сливки 33%
- 40 г сахарная пудра
- 80 г печенье песочное
- 150 г Клубника свежая
Пошаговый рецепт
- Достаньте крем-чиз из холодильника за 30 минут до приготовления — он должен быть мягким и комнатной температуры, чтобы взбиться без комочков.
- Взбейте холодные сливки (80 мл) миксером на высокой скорости 1,5–2 минуты до мягких пиков — сливки должны держать форму, но не быть жёсткими; перевзбитые сливки станут зернистыми и разделятся на масло и сыворотку.
- В отдельной миске взбейте крем-чиз (200 г) с сахарной пудрой (40 г) миксером на средней скорости 1–2 минуты до гладкости и пышности — масса должна посветлеть и стать кремообразной.
- Добавьте взбитые сливки к крем-чизу и аккуратно вмешайте силиконовой лопаткой складывающими движениями снизу вверх — не мешайте по кругу, иначе воздух выйдет и крем осядет. Крем готов: он должен быть гладким, воздушным и держать форму на ложке.
- Поместите печенье (80 г) в zip-пакет и разбейте скалкой до крупной крошки 2–4 мм — или пробейте в блендере 3–4 импульса по 1 секунде, не превращая в пыль.
- Промойте клубнику, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на четвертинки; оставьте 2 целые красивые ягоды для украшения.
- Соберите чизкейк слоями в 2 прозрачных стакана объёмом 300–350 мл: насыпьте по 20 г крошки печенья на дно, выложите по 80 г крема, распределите половину нарезанной клубники у стенок стакана, повторите слои — ещё 20 г печенья, ещё 80 г крема, оставшаяся клубника сверху.
- Украсьте каждый стакан целой ягодой клубники и лёгкой посыпкой крошки печенья поверх крема. Подавайте сразу или уберите в холодильник на 20–30 минут — охлаждённый чизкейк становится плотнее и вкуснее.