Фаршированные яйца — это советская классика, которая никогда не выходит из моды: нежный кремовый желток с майонезом тает во рту, а пять разных начинок превращают одну закуску в целый праздничный ансамбль. Пять вариантов на одном блюде — это и экономия времени, и возможность угодить каждому гостю: от детей, которые обожают сырную начинку, до тех, кто выбирает авокадо. Закуска идеально подходит для новогоднего стола, дня рождения или семейного застолья — готовится без духовки, полностью холодная, а значит, можно приготовить заранее. Способ «без готовки» — только варка яиц — сохраняет максимум вкуса каждого ингредиента и делает рецепт доступным даже для тех, кто впервые стоит у плиты.
Время: 22 мин · Порций: 5 · 115 ккал на порцию
Ингредиенты
- 20 шт яйцо
- 120 г майонез
- 100 г Шпроты в масле
- 60 г огурец свежий
- 15 г зеленый лук
- 80 г твердый сыр
- 6 г чеснок
- 100 г авокадо
- 10 мл лимон
- 10 г укроп свежий
- 120 г шампиньоны
- 50 г лук репчатый
- 15 г сливочное масло
- 60 г Икра мойвы
- 5 г укроп свежий
- 3 г паприка сладкая молотая
- 10 г свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Положите 20 яиц в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала яйца на 2–3 см, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте до среднего и варите ровно 10 минут — это даёт плотный, но не «резиновый» желток без серого кольца.
- Переложите яйца в миску с ледяной водой и оставьте на 10 минут — резкий перепад температур сжимает белок и упрощает очистку. Очистите яйца, аккуратно разрежьте каждое вдоль пополам острым ножом.
- Выньте желтки чайной ложкой в отдельную миску — аккуратно, чтобы не повредить «лодочки» белка. Разделите желтки на 5 равных частей (примерно по 4 желтка на каждую начинку) и добавьте к каждой части по 1 ст. л. майонеза.
- — Начинка 1 (Шпроты).** Разомните шпроты вилкой до пастообразного состояния, мелко нарежьте маринованный огурец и зелёный лук, смешайте с желтками и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.
- — Начинка 2 (Сыр с чесноком).** Натрите сыр на мелкой тёрке, пропустите чеснок через пресс, смешайте с желтками и майонезом до однородной кремовой массы. Посолите по вкусу.
- — Начинка 3 (Авокадо).** Разомните авокадо вилкой в пюре, сразу сбрызните лимонным соком — кислота предотвращает потемнение. Смешайте с желтками, майонезом и мелко нарезанным укропом, посолите по вкусу.
- — Начинка 4 (Грибы).** Мелко нарежьте шампиньоны и лук, обжарьте на сливочном масле на среднем огне 7–8 минут до золотистого цвета и полного испарения влаги — влажные грибы сделают начинку водянистой. Остудите до комнатной температуры, смешайте с желтками и майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
- — Начинка 5 (Икра).** Смешайте желтки с майонезом до гладкой кремовой массы, посолите по вкусу — начинка должна быть нейтральной, чтобы не перебивать вкус икры. Икру добавляйте только сверху при подаче.
- Наполните «лодочки» начинками: переложите каждую начинку в кондитерский мешок или плотный пакет со срезанным уголком и отсадите горкой — это быстрее и аккуратнее, чем ложкой.
- Украсьте: начинку со шпротами — колечком зелёного лука, сырную — щепоткой паприки, авокадо — веточкой укропа, грибную — маленьким кусочком обжаренного гриба, икорную — чайной ложкой икры и веточкой укропа. Подавайте сразу или уберите в холодильник на срок до 12 часов. ---