Кисир (kısır) — яркий турецкий салат из мелкого булгура, пропитанного томатной пастой и гранатовым наршарабом, с горой свежей зелени, сочными помидорами и хрустящим огурцом. Кисло-сладкий гранатовый соус, лимонный сок и оливковое масло делают каждый кусочек освежающим и ароматным, а обилие петрушки и мяты придаёт салату фирменную яркость. Это идеальная закуска для пикника, праздничного стола или лёгкого перекуса: готовится без плиты, отлично хранится и раскрывает вкус после настаивания. Булгур не варят, а лишь запаривают кипятком — так зёрна остаются упругими и не превращаются в кашу.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 245 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г булгур мелкий
- 150 г помидоры
- 100 г огурец
- 50 г зеленый лук
- 40 г петрушка свежая
- 15 г мята свежая
- 30 г томатная паста
- 30 г гранатовый соус
- 30 г оливковое масло
- по вкусу грецкие орехи
Пошаговый рецепт
- Залейте булгур 250 мл крутого кипятка, накройте крышкой и оставьте на 15 минут, пока зёрна не впитают воду и не станут мягкими, но упругими.
- Разрыхлите булгур вилкой и дайте немного остыть до тёплого.
- Нарежьте помидоры и огурец мелким кубиком, зелёный лук — тонкими колечками, петрушку и мяту мелко порубите.
- Вмешайте в тёплый булгур томатную пасту и гранатовый соус руками или ложкой, пока зёрна равномерно не окрасятся.
- Добавьте оливковое масло, щепотку пул бибера и сумаха, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Введите помидоры, огурец, зелёный лук и всю зелень, аккуратно перемешайте.
- Дайте настояться 10 минут при комнатной температуре, при подаче сбрызните лимоном и подавайте с листьями салата.