Воздушный, нежный омлет с шелковистым шпинатом и сливочно-терпким козьим сыром, который тает прямо в горячих яйцах — лёгкий, белковый и по-французски элегантный. Это идеальный завтрак для правильного питания: много белка, минимум углеводов и яркая зелень в одной сковороде за считаные минуты. Подходит для быстрого завтрака перед работой, неспешного бранча на выходных или лёгкого ужина. Приготовление на плите даёт нежную кремовую текстуру и точный контроль над прожаркой — низкоуглеводный омлет со шпинатом, который заряжает энергией с утра.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 298 ккал на порцию
Ингредиенты
- 220 г яйцо
- 80 г шпинат свежий
- 60 г козий сыр
- 40 мл молоко
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Взбейте венчиком яйца с молоком до лёгкой пены. Посолите и поперчите по вкусу.
- Растопите половину сливочного масла на среднем огне и припустите шпинат 1–2 минуты до опадания, затем переложите его на тарелку.
- Растопите оставшееся масло, вылейте яичную смесь и дайте схватиться краям 30–40 секунд.
- Лопаткой подтягивайте схватившиеся края к центру, наклоняя сковороду, чтобы жидкая часть стекала на дно.
- Когда верх ещё слегка влажный, выложите на одну половину шпинат и кусочки козьего сыра.
- Сложите омлет пополам лопаткой и готовьте ещё 30 секунд, пока сыр не начнёт таять (яйца готовы при 71 °C, серединка нежная, не сухая).
- Снимите с огня и сразу выложите на тарелку. Подавайте сразу, пока омлет воздушный.