Бархатисто-кремовый чизкейк с солнечной тыквенной начинкой, тёплой ноткой корицы и тонкой хрустящей овсяной основой, который тает во рту без приторности. Это полезный высокобелковый десерт: творог вместо жирного крем-чиза даёт чистый белок, а тыква — клетчатку и бета-каротин при натуральной сладости без грамма сахара. Идеально для уютного чаепития, праздничного ПП-стола и тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от десертов. Запекание даёт ровную нежную текстуру по всему объёму и красивый золотисто-оранжевый верх — настоящий чизкейк в лёгкой версии.
Время: 4 ч 25 мин · Порций: 8 · 210 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г Овсяная мука
- 30 г сливочное масло
- 500 г творог 5–9%
- 300 г тыква (мякоть)
- 3 шт яйцо
- 60 г мед
- 30 г кукурузный крахмал
- 5 мл ванильный экстракт
- 2 г корица молотая
Пошаговый рецепт
- Нарежьте тыкву кубиком 2–3 см и отварите или запарьте 12–15 минут до мягкости, слейте воду и пюрируйте, затем остудите.
- Разогрейте духовку до 160 °C в режиме верх-низ. Смешайте овсяную муку с растопленным маслом до влажной крошки.
- Утрамбуйте крошку в дно разъёмной формы 20–22 см и запеките основу 10 минут, затем дайте остыть.
- Пробейте творог блендером до гладкости, добавьте яйца, мёд, ванильный экстракт и взбейте в однородный крем. Посолите щепоткой по вкусу.
- Вмешайте остывшее тыквенное пюре, кукурузный крахмал и корицу до ровного оранжевого цвета без комков.
- Вылейте начинку на остывшую основу, разровняйте и постучите формой о стол, чтобы вышли пузыри воздуха.
- Запекайте 45 минут при 160 °C до схватившихся краёв и чуть подрагивающего центра — он дойдёт при остывании.
- Выключите духовку и оставьте чизкейк остывать внутри с приоткрытой дверцей 60 минут, затем охладите в холодильнике минимум 2 часа перед нарезкой.