Яркий, свежий салат, где кремовое авокадо встречается с ореховой киноа, рубиновыми зёрнами граната и хрустящей зеленью под лёгкой лимонной заправкой — сочно, сытно и невероятно красиво. Это полезное блюдо богато растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, поэтому идеально подходит для лёгкого обеда, гарнира к мясу или эффектного блюда на праздничный стол.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 310 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г г киноа
- 150 г г авокадо
- 100 г г гранат
- 150 г г огурец свежий
- 150 г г томаты черри
- 40 г г руккола
- 20 г г оливковое масло extra virgin
- 20 мл мл сок лимонный
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа под холодной водой до прозрачности. Отварите в подсоленной воде 12–15 минут, откиньте и дайте полностью остыть.
- Нарежьте огурец кубиками, помидоры черри разрежьте пополам.
- Очистите гранат и извлеките зёрна, удалив все белые перегородки.
- Разрежьте авокадо, удалите косточку и нарежьте мякоть кубиками. Сразу сбрызните частью лимонного сока, чтобы сохранить цвет.
- Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с оставшимся лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
- В большой миске соедините остывшую киноа, огурец, помидоры и рукколу.
- Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы не помять зелень.
- Выложите сверху авокадо и зёрна граната, бережно перемешайте один раз, сохраняя кусочки авокадо целыми.