Медовая галета с грушами «Конференц» и кедровыми орешками
Ингредиенты
Приготовление
Просейте 200 г муки, добавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Ледяное масло натрите на крупной тёрке прямо в муку, перебрасывая стружку мукой, чтобы не слиплась. Перетрите кончиками пальцев до неоднородной крошки.
Добавляйте ледяную воду по 1 ст. л. (обычно 2–4), перемешивая вилкой. Тесто готово, когда при сжатии держит форму, но ещё рассыпчатое. Соберите в плоский диск, заверните в плёнку — в холодильник на 1 час.
Снимите с лимона 1 ч. л. цедры (только жёлтый слой) и выжмите 1 ст. л. сока. Груши нарежьте дольками ~4–5 мм (кожуру у Конференц можно оставить). Смешайте в миске с 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. мёда, лимонным соком и цедрой. Оставьте на 10–15 минут.
Духовку — на 200°C. Тесто раскатайте на пергаменте в произвольный круг ~30 см, толщина 3–4 мм. Трещины по краям — просто прижмите пальцами. Перенесите с пергаментом на противень.
Выложите груши на центр, оставив 5–6 см по краям. Рассыпьте сверху кедровые орешки. Загните края теста поверх начинки произвольными складками по кругу — центр остаётся открытым.
Смажьте бортики взбитым яйцом. Выпекайте 25–30 минут при 200°C до золотистых бортиков и янтарно-медовых груш.
Остудите 10–15 минут (горячая начинка вытечет при нарезке). Затем щедро посыпьте сахарной пудрой через сито — и бортики, и начинку.
Подавайте тёплой с мороженым, крем-фрешем или просто с чаем.