Филе лосося под глянцевой карамельно-соевой глазурью
Ингредиенты
Приготовление
Достаньте лосось из холодильника за 15 минут до готовки — рыба комнатной температуры пропекается равномернее. Обсушите филе бумажным полотенцем. Духовку включите на 200°C, режим верх-низ.
Приготовьте глазурь: в миске смешайте 2 ст. л. мёда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. тёртого имбиря, 2 зубчика тёртого чеснока, 1 ч. л. кунжутного масла и сок ½ лайма. Перемешайте до однородности.
Застелите противень пергаментом. Выложите филе кожей вниз. Кистью или ложкой нанесите ⅔ глазури на верхнюю сторону каждого куска — щедро, толстым слоем. Оставшуюся ⅓ сохраните.
Посыпьте каждое филе кунжутом — он прилипнет к глазури и при запекании станет золотисто-хрустящим.
Поставьте противень на средний уровень духовки. Запекайте при 200°C ровно 10 минут. Не открывайте дверцу!
Достаньте противень. Кистью нанесите оставшуюся ⅓ глазури поверх первого слоя — второй слой создаёт тот самый глянцевый «лаковый» эффект. Переключите духовку на режим гриль (верхний нагрев).
Верните противень под гриль на 2 минуты — пока глазурь не начнёт пузыриться и не покроется карамельными подпалинами. Не отходите — сгорает за секунды!
Достаньте лосось. Дайте постоять 3 минуты — соки перераспределятся, мясо «расслабится». Переложите на тарелку, оставив кожу на пергаменте (она отойдёт сама). Посыпьте тонкими кольцами зелёного лука. Подавайте немедленно.