Медальоны из свиной вырезки в соусе терияки
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте свиную вырезку на медальоны толщиной 2 см (получится 8–10 штук). Промокните бумажным полотенцем — сухое мясо лучше карамелизируется.
Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками.
Смешайте в миске соевый соус и мёд до однородности — это ваш соус терияки.
Разогрейте сковороду на сильном огне до лёгкого дымка. Добавьте 1 ст.л. растительного масла. Выложите медальоны, не касаясь друг друга.
Обжарьте 3 минуты, не трогая — должна образоваться золотистая корочка. Переверните. Ещё 3 минуты с другой стороны.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте пластинки чеснока между медальонами, обжарьте 30 секунд до аромата.
Влейте соус терияки. Он сразу начнёт пузыриться. Переворачивайте медальоны каждые 30 секунд, покрывая глазурью, в течение 2–3 минут — пока соус не загустеет до консистенции сиропа.
Проверьте готовность: внутренняя температура 63 °C (термометром) или надрежьте — сок прозрачный, центр слегка розоватый. Снимите с огня. Переложите на тёплую тарелку. Дайте отдохнуть 5 минут — мясо перераспределит соки и станет нежнее. Посыпьте кунжутом перед подачей.