Шелковистый тыквенный крем-суп с тёплым ароматом мускатного ореха
Ингредиенты
Приготовление
Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте мякоть кубиками 2×2 см — одинаковый размер обеспечит равномерную варку.
Очистите и мелко нарежьте лук.
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите лук, обжарьте 3–4 минуты до мягкости и прозрачности (не до золотистости — иначе суп будет тёмным).
Добавьте кубики тыквы, перемешайте. Залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала тыкву (~500 мл). Посолите по вкусу.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального. Накройте крышкой. Варите 15 минут — тыква готова, когда легко протыкается ножом насквозь.
Снимите с огня. Пробейте суп погружным блендером до абсолютно гладкой текстуры без единого комочка — это займёт 2–3 минуты непрерывного блендирования.
Влейте сливки тонкой струйкой, помешивая. Добавьте мускатный орех. Поперчите. Верните на минимальный огонь, прогрейте 2 минуты (не кипятите — сливки могут свернуться).
Попробуйте, скорректируйте соль. Подавайте сразу горячим.