Золотистая куриная грудка в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 190 °C в режиме «верх + низ» без конвекции. Смажьте жаропрочную керамическую или стеклянную форму тонким слоем сливочного масла (около 5 г от общего количества).
Нарежьте чеснок тонкими пластинками толщиной не более 1 мм. Тонкая нарезка позволяет чесноку равномерно отдать аромат соусу за 20 минут, не оставаясь сырым и резким.
Сделайте на каждом филе 3–4 неглубоких диагональных надреза (глубина около 5 мм, расстояние 2 см). Это поможет соусу проникнуть внутрь мяса и обеспечит равномерный прогрев.
Посолите и поперчите куриные грудки по вкусу с обеих сторон. Уложите филе в подготовленную форму надрезами вверх.
Вложите пластинки чеснока в надрезы и распределите оставшийся чеснок вокруг филе. Разложите кусочки оставшегося сливочного масла (~10 г) поверх каждого филе.
Залейте сливки в форму сбоку так, чтобы они покрывали грудку примерно на ⅓ высоты — не лейте сверху на филе. Положите веточки тимьяна поверх грудок (если используете).
Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте 20–22 минуты при 190 °C. Куриная грудка готова, когда внутренняя температура в самой толстой части достигает 74 °C (или при прокалывании ножом вытекает полностью прозрачный сок без малейшего розового оттенка).
Достаньте форму из духовки и дайте грудке отдохнуть 3–5 минут прямо в соусе, не нарезая. За это время мышечные волокна расслабятся, сок перераспределится внутри, а соус слегка загустеет . ──────────────────────────────