Куриный шашлык в духовке на шпажках
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте куриные бёдра на куски размером примерно 3×3 см (6–8 кусков с каждого бедра). Старайтесь делать куски одинаковой толщины для равномерного приготовления.
Нарежьте лук кольцами толщиной 5 мм, чеснок пропустите через пресс.
Смешайте в глубокой миске кефир, лимонный сок, чеснок, паприку, хмели-сунели, масло и аджику (если используете). Посолите и поперчите по вкусу — маринад должен быть чуть более солёным, чем вы привыкли, так как часть соли останется в миске.
Поместите курицу и лук в маринад, перемешайте руками, чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 60 минут (оптимально — 2–4 часа).
Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут — это можно делать параллельно с маринованием, чтобы они не обгорели в духовке.
Разогрейте духовку до 200°C, режим «верх-низ» (или конвекция при 190°C), установите решётку на средний уровень.
Нанижите курицу на шпажки, чередуя с кольцами лука — по 5–6 кусков мяса на шпажку. Выложите шпажки на решётку, установленную над противнем с 1 стаканом горячей воды (пар не даст мясу пересохнуть).
Запекайте 25–30 минут, перевернув шпажки через 15 минут для равномерной корочки. Внутренняя температура курицы должна достигнуть 74°C — проверьте кулинарным термометром в самом толстом куске; визуальный тест: при прокалывании выделяется прозрачный сок без розового оттенка.