Куриные наггетсы в панировке панко
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте куриное филе на кусочки размером примерно 3×3 см (с крупную виноградину). Промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — это критически важно для хорошего сцепления панировки.
Подготовьте три миски для панировочной станции: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйца и слегка взбейте вилкой, в третью высыпьте панко и паприку, перемешайте.
Посолите и поперчите кусочки курицы по вкусу с обеих сторон.
Обваляйте каждый кусочек по схеме: мука → яйцо → панко, прижимая панировку руками, чтобы она плотно прилипла. Стряхните излишки на каждом этапе — это предотвратит «подушки» из панировки, которые отвалятся при жарке.
Налейте масло в широкую сковороду с толстым дном слоем ~1,5 см и разогрейте на среднем огне до 170–180 °C. Проверьте готовность масла: бросьте щепотку панко — если сразу зашипит и начнёт золотиться, масло готово.
Выложите наггетсы в горячее масло в один слой, не прижимая друг к другу (оставьте ~2 см между кусочками). Жарьте 2,5–3 минуты с каждой стороны до равномерного золотисто-коричневого цвета.