Салат Цезарь с курицей гриль

Смажьте грудки 1 ст.л. оливкового масла с обеих сторон, посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте сковороду-гриль на средне-сильном огне до появления лёгкого дымка (~2 минуты) и выложите грудки — жарьте 5–6 минут с каждой стороны, не двигая и не прижимая, чтобы получить чёткие полоски гриля.

Переложите курицу на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут — внутренняя температура должна достигнуть 74 °C.

Пока курица отдыхает, нарежьте чиабатту кубиками ~2 см и обжарьте на той же сковороде-гриль (или сухой сковороде) с 1 ст.л. оливкового масла 2–3 минуты, помешивая, до золотистого хруста со всех сторон.

Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. мелко натёртого пармезана, сок ½ лимона и 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс; если используете анчоусы — разомните их вилкой и добавьте в заправку, перемешайте до однородности.

Промойте и тщательно обсушите листья романо бумажным полотенцем, нарвите руками на крупные куски (~5 см).

Нарежьте курицу ломтиками поперёк волокон (~1 см толщиной). Выложите романо в широкую тарелку, полейте заправкой и аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый лист был покрыт; сверху выложите ломтики курицы, крутоны и щедро посыпьте пармезаном (стружка с помощью овощечистки). Подавайте сразу.