Куриные крылышки BBQ в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C, режим «верх-низ», установите решётку на средний уровень; застелите противень фольгой и установите на него решётку (или просто смажьте фольгу маслом) — крылышки на решётке пропекаются равномерно со всех сторон.
Разрежьте крылышки по суставам на 2 части (если целые), промокните бумажным полотенцем насухо — сухая кожа = хрустящая корочка.
Смешайте в миске кетчуп, мёд, соевый соус, чеснок (пропущенный через пресс) и копчёную паприку (если используете) до однородной массы — это ваш соус BBQ.
Отложите половину соуса в отдельную миску (для финальной глазировки), посолите и поперчите крылышки по вкусу, добавьте оставшуюся половину соуса к крылышкам и перемешайте руками, чтобы каждое крылышко было равномерно покрыто.
Выложите крылышки на решётку в один слой, не прижимая друг к другу (зазор ~2 см), и отправьте в духовку на 25 минут при 200 °C.
Достаньте противень, щедро смажьте крылышки отложенным соусом BBQ с помощью силиконовой кисточки, увеличьте температуру до 220 °C и верните в духовку ещё на 10–15 минут — соус карамелизируется, а кожа станет блестящей и липкой.
Проверьте готовность: внутренняя температура у кости должна достигнуть 74 °C — проверьте термощупом в самой мясистой части, не касаясь кости; визуальный тест: кожа тёмно-карамельная с глянцевым блеском, при прокалывании зубочисткой — прозрачный сок.
Подавайте сразу — крылышки BBQ вкуснее всего горячими, пока глазурь липкая и блестящая, а кожа хрустит.