Курица тикка масала
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте куриные грудки кубиками ~3×3 см и промокните бумажным полотенцем — именно отдельные кусочки, «тикка», являются визитной карточкой этого блюда.
Смешайте в миске йогурт, половину гарам масалы (1 ч.л.), 1 зубчик чеснока (через пресс) и треть имбиря (натёртого), посолите и поперчите по вкусу — добавьте курицу, перемешайте и уберите в холодильник минимум на 30 минут (оптимально — до 4 часов).
Пока курица маринуется, приготовьте соус масала: нарежьте лук мелким кубиком (~5 мм), оставшийся чеснок (2 зубчика) и имбирь натрите на мелкой тёрке.
Разогрейте масло в глубоком сотейнике на среднем огне и обжарьте лук 5–6 минут до мягкого золотистого цвета, помешивая каждую минуту.
Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте ровно 1 минуту до яркого аромата — не дольше, иначе чеснок начнёт горчить.
Всыпьте оставшуюся гарам масалу (1 ч.л.), перемешайте и прогрейте 30 секунд — сухой жар масла раскрывает эфирные масла специй (блюминг).
Влейте помидоры вместе с соком, разомните лопаткой прямо в сотейнике, доведите до кипения и тушите на среднем огне 10 минут, пока соус не загустеет и не уменьшится на треть.
Пюрируйте соус погружным блендером прямо в сотейнике до однородной бархатистой текстуры (или оставьте с кусочками, если предпочитаете) — влейте сливки, перемешайте и убавьте огонь до минимального.