Свинина с ананасом в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте свинину кубиками 2,5–3 см и тщательно обсушите бумажными полотенцами — влажная поверхность не даст крахмалу прилипнуть, и корочка не образуется.
Откройте банку ананаса: слейте сироп в отдельную чашку (понадобится ~100 мл), кольца нарежьте кубиками 2 см.
Смешайте в чашке соус: 100 мл ананасового сиропа, кетчуп и соевый соус — перемешайте до однородности.
Высыпьте крахмал в глубокую тарелку и обваляйте в нём каждый кусочек свинины со всех сторон, стряхивая излишки — делайте это непосредственно перед жаркой.
Разогрейте сковороду или вок на сильном огне с растительным маслом до появления первого дымка и выложите свинину в один слой — жарьте 3–4 минуты, не переворачивая, до золотистой корочки снизу.
Переверните кусочки и жарьте ещё 3–4 минуты до равномерной золотистой корочки со всех сторон — мясо готово, когда сок при надавливании прозрачный. Переложите свинину на тарелку с бумажным полотенцем.
В ту же сковороду (слейте лишнее масло, оставив 1 ч. л.) влейте подготовленный соус — доведите до кипения на среднем огне и варите 2–3 минуты, помешивая, пока соус слегка загустеет и приобретёт глянцевый блеск.
Добавьте кубики ананаса в кипящий соус и перемешайте 30 секунд — ананас должен прогреться, но не развариться.