Чили кон карне на плите — пряная говядина с фасолью в томатном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук 6–8 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности.
Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая — паста должна слегка потемнеть и потерять кислый запах.
Увеличьте огонь до сильного, выложите говяжий фарш. Обжаривайте 5–7 минут, разбивая комки лопаткой, до полного испарения влаги и появления румяной корочки на кусочках.
Снимите сковороду с огня. Добавьте паприку, тмин и молотый чили, перемешайте — специи не должны гореть на раскалённой поверхности.
Верните на средний огонь. Добавьте консервированные томаты вместе с соком и перемешайте, соскребая приставшие ко дну кусочки — это вкус, его нельзя терять.
Добавьте промытую фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой наполовину и томите 40–45 минут, изредка помешивая, до загустения соуса. Консистенция готового чили: соус не течёт с ложки, а медленно сползает.
Снимите с огня, попробуйте и при необходимости досолите или добавьте щепотку чили. Подавайте сразу.