Шведские фрикадельки на плите — нежные мясные шарики в сливочном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут — они должны полностью впитать жидкость и стать мягкой кашицей; это залог сочных фрикаделек.
Натрите лук на мелкой тёрке или измельчите блендером до состояния кашицы — именно тёртый лук даёт нежную текстуру без видимых кусочков.
Смешайте говяжий и свиной фарш, размоченные сухари, тёртый лук, яйцо и мускатный орех. Посолите и поперчите по вкусу. Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной, слегка липкой массы.
Уберите фарш в холодильник на 10 минут — охлаждённая масса лучше держит форму при лепке и жарке.
Смоченными в холодной воде руками скатайте фрикадельки диаметром 3 см (примерно 25–28 г каждая) — всего должно получиться около 20 штук.
Растопите сливочное масло (20 г) на сковороде на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки порциями по 10–12 штук, 6–8 минут, периодически покатывая по сковороде, до равномерной золотисто-коричневой корочки со всех сторон.
Переложите готовые фрикадельки на тарелку, накройте фольгой. В сотейнике или в той же сковороде растопите сливочное масло (30 г) на среднем огне.
Всыпьте муку и интенсивно размешайте деревянной лопаткой 1,5–2 минуты до появления орехового аромата — это ру, основа соуса, которое убирает мучной привкус.