Минтай тушёный с морковью и луком на сковороде — классический рецепт русской кухни
Ингредиенты
Приготовление
Разморозьте минтай в холодильнике накануне или при комнатной температуре 1–1,5 часа. Обсушите тушки бумажными полотенцами, нарежьте поперёк на порционные куски шириной 4–5 см, посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.
Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой 3×0,5 см. Лук нарежьте полукольцами толщиной 3–4 мм.
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая, до прозрачности; добавьте морковь и жарьте ещё 4–5 минут до мягкости и лёгкого золотения.
Если используете томатную пасту — добавьте её к овощам и прогрейте 1 минуту, помешивая; это «раскрывает» пасту и убирает сырой вкус томатов. Влейте воду, перемешайте — получится лёгкий овощной соус.
Выложите половину овощей из сковороды на тарелку, распределите куски рыбы в один слой на оставшемся слое овощей, накройте сверху отложенными овощами — рыба должна быть полностью укрыта. Жидкость в сковороде должна доходить до половины высоты рыбных кусков; при необходимости добавьте немного воды.
Накройте крышкой, доведите до слабого кипения и тушите на минимальном огне 15 минут — рыба готова, когда мякоть полностью побелела и легко расслаивается вилкой (внутренняя температура 63°C). Снимите с огня и подавайте сразу.