Рыба в фольге с овощами в духовке — французский рецепт «ан папийот» с лососем и цукини

Нарежьте цукини тонкими кружками толщиной 3–4 мм, томаты черри оставьте целыми. Лимон нарежьте тонкими кружками 2–3 мм — на каждую порцию понадобится 2–3 кружка.

В центр каждого листа фольги выложите горсть кружков цукини (по 50 г) и 3–4 томата черри — это «подушка», которая отделяет рыбу от фольги и предотвращает прилипание. Положите сверху кусок лосося, посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.

Выложите на рыбу 2–3 кружка лимона, посыпьте прованскими травами (если используете), сбрызните каждую порцию 10 мл оливкового масла — равномерно по всей поверхности.

Запечатайте конверт: поднимите два противоположных края фольги вверх и сложите их вместе двойным складом (2–3 сложения), затем плотно загните оба боковых края — швы должны быть полностью герметичными, иначе пар выйдет и рыба пересохнет.

Выложите конверты на противень и поставьте в разогретую духовку на средний уровень; запекайте 18–20 минут до готовности — мякоть лосося должна стать полностью непрозрачной и легко расслаиваться вилкой (внутренняя температура 63°C).

Достаньте противень из духовки и дайте конвертам постоять 2 минуты; осторожно надрежьте фольгу ножницами крест-накрест от себя и отогните края «лепестками» — берегитесь горячего пара. Подавайте прямо в конверте или переложите на тарелку вместе со всем образовавшимся ароматным соком.