Gambas al Ajillo — испанские креветки на сковороде в ароматном чесночном масле
Ингредиенты
Приготовление
Разморозьте креветки (15–20 мин при комнатной температуре или в холодной воде), затем тщательно обсушите бумажными полотенцами — это важнейший шаг для правильной жарки, а не варки в масле.
Нарежьте чеснок тонкими пластинами толщиной 1–2 мм; свежую петрушку мелко порубите.
Влейте оливковое масло в сковороду или небольшой сотейник, добавьте пластины чеснока и перец чили — поставьте на средний огонь.
Прогревайте чеснок в масле 2–3 минуты, периодически помешивая, до лёгкого золотистого цвета — масло должно стать насыщенно ароматным, чеснок не должен потемнеть.
Увеличьте огонь до сильного, выложите обсушенные креветки в один слой. Посолите по вкусу.
Обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны: готовые креветки станут розовыми и непрозрачными по всей толщине (внутренняя температура — 63°C).
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте немедленно — прямо в сковороде или на разогретой тарелке.