Поке боул с лососем и авокадо
Ингредиенты
Приготовление
Промойте рис в холодной воде 3–4 раза, аккуратно перетирая зёрна ладонями, пока вода не станет прозрачной — это удаляет лишний крахмал, иначе рис слипнется в однородный ком. Залейте водой в пропорции 1:1,2 (160 г риса : 190 мл воды).
Доведите рис на среднем огне до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой ровно 18 минут — крышку не открывайте. Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут: рис дойдёт и наберёт правильную текстуру.
Если используете рисовый уксус: смешайте 20 мл уксуса с 1 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли, влейте в тёплый рис (50–55°C), аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и дайте остыть до 30–35°C. Пока рис остывает, приступайте к нарезке.
Нарежьте лосось кубиками 2×2 см (визуальный тест: кубики держат форму и не расслаиваются). Выложите в миску, сбрызните 1 ст. л. соевого соуса и оставьте мариноваться на 5 минут.
Нарежьте авокадо и огурец кубиками по 1,5×1,5 см — авокадо нарезайте в самый последний момент, чтобы оно не потемнело. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, нарежьте мякоть прямо в кожуре сеткой и выньте ложкой.
Разложите рис по двум глубоким чашам (~210 г варёного на порцию) и сбрызните оставшимся соевым соусом (по 0,5 ст. л. на порцию). Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите лосось, авокадо и огурец поверх риса, разделив чашу на цветные зоны по кругу. Если используете опциональные ингредиенты: сбрызните кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и нарезанным зелёным луком. Подавайте сразу.