Стир-фрай из индейки с овощами — быстрая жарка на сковороде в китайском стиле
Ингредиенты
Приготовление
Нарежьте филе индейки поперёк волокон тонкими полосками 0,5–0,7 см. Сложите в миску, добавьте 15 мл (1 ст. л.) соевого соуса, перемешайте и оставьте мариноваться на 5 минут пока режете овощи.
Морковь нарежьте тонкой соломкой или кружками 3 мм. Болгарский перец — полосками 1 см. Брокколи разберите на небольшие соцветия диаметром 3–4 см. Чеснок нарубите мелко, имбирь натрите на мелкой тёрке.
Смешайте в маленькой миске оставшиеся 30 мл соевого соуса и кунжутное масло — соус готов, держите его рядом со сковородой. При стир-фрае каждая секунда на счету, все ингредиенты должны быть под рукой до начала жарки.
Раскалите сковороду или вок на максимальном огне 2 минуты до лёгкого дымка. Влейте растительное масло и сразу выложите индейку в один слой — жарьте 2–3 минуты без перемешивания до золотистого цвета снизу.
Перемешайте мясо и жарьте ещё 1–2 минуты. Внутренняя температура готовой индейки — 74°C; кусочки должны быть белыми без розового внутри. Переложите мясо на тарелку.
В ту же раскалённую сковороду добавьте чеснок и имбирь, жарьте 20–30 секунд, постоянно помешивая — до аромата, но не до коричневого цвета.
Добавьте морковь, жарьте 2 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Затем добавьте брокколи и болгарский перец, жарьте ещё 2–3 минуты — овощи должны оставаться слегка хрустящими и сохранить яркий цвет.
Верните индейку в сковороду, влейте соус, перемешайте всё вместе и жарьте 1 минуту на максимальном огне до равномерного покрытия глазурью. Посолите по вкусу — соевый соус уже солёный, пробуйте перед добавлением соли. Подавайте сразу.