Запечённые бёдра индейки с тимьяном и чесноком в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Достаньте бёдра индейки из холодильника за 20–30 минут до готовки и разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх/низ» без конвекции.
Обсушите бёдра бумажными полотенцами со всех сторон, включая область под кожей.
Мелко порубите 6 зубчиков чеснока; оставшиеся 2 зубчика раздавите плоскостью ножа, не очищая. Оборвите листья тимьяна с 2/3 пучка (примерно 10 г), оставшуюся треть отложите целыми веточками.
В миске смешайте оливковое масло, горчицу, копчёную паприку, рубленый чеснок и листья тимьяна до однородного маринада. Посолите и поперчите по вкусу — маринад должен быть достаточно солёным.
Нанесите маринад на бёдра со всех сторон. Аккуратно приподнимите кожу пальцами и протолкните часть маринада прямо под кожу.
Разогрейте жаростойкую сковороду или сотейник на сильном огне без масла. Выложите бёдра кожей вниз и обжаривайте 3–4 минуты не трогая, до золотистой корочки.
Переверните бёдра, добавьте раздавленные зубчики чеснока, оставшийся тимьян веточками и выжмите половину лимона поверх мяса; саму половинку положите рядом в форму. Распределите кусочки сливочного масла поверх каждого бедра.
Уберите форму в духовку на средний уровень и запекайте 40–45 минут. Внутренняя температура в самой толстой части бедра (не касаясь кости) должна достичь 82°C.