Сердечки куриные тушёные в сметанном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриные сердечки (600 г) под холодной водой, срежьте верхушки с остатками жира и крупных сосудов — примерно 3–5 мм. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы при жарке не было лишней влаги.
Нарежьте репчатый лук (150 г) полукольцами толщиной 5 мм, чеснок (10 г) измельчите ножом или пропустите через пресс.
Разогрейте сковороду с растительным маслом (20 г) на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите сердечки в один слой и обжаривайте 3–4 минуты, не мешая — это создаёт корочку, которая запечатывает сок внутри.
Переверните сердечки, добавьте лук и обжаривайте ещё 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 1 минуту — чеснок должен стать ароматным, но не потемнеть.
Добавьте сметану (180 г), влейте 80 мл горячей воды и перемешайте. Доведите до лёгкого кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 20 минут. Куриные сердечки готовы, когда при разрезе сок прозрачный — внутренняя температура 74°C.
Подавайте сразу, пока соус горячий.