Пюре из картофеля на воде

Залейте нарезанный картофель холодной питьевой водой (вода должна покрывать картофель на 2 см), доведите до кипения на среднем огне. Слейте первую воду сразу после закипания — это удаляет часть крахмала, нитратов и соланина с поверхности кусочков.

Залейте картофель свежей питьевой водой (350–400 мл), снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимально среднего, накройте крышкой и варите 20–22 минуты до полной мягкости.

Проверьте готовность: проткните самый крупный кубик вилкой — она должна входить без малейшего усилия, кубик должен легко распадаться. Снимите кастрюлю с огня, аккуратно слейте воду, сохранив 80–100 мл отвара в отдельной чашке.

Разомните картофель толкушкой до однородного состояния, затем добавляйте сохранённый отвар по 1–2 столовые ложки, продолжая разминать и перемешивать до достижения гладкой, кремовой консистенции без комочков — пюре должно медленно стекать с ложки.

Для абсолютно гладкой консистенции пробейте пюре погружным блендером 20–30 секунд. ⚠️ Не используйте стационарный блендер для картофеля — он разрушает крахмальные клетки и превращает пюре в клейкую тягучую массу, неприятную для малыша.

Остудите пюре до температуры тела (~37°C), проверив каплю на внутренней стороне запястья — она не должна ощущаться ни горячей, ни холодной. Только после этого предлагайте малышу.