Пюре из чернослива (компот-пюре)
Ингредиенты
Приготовление
Промойте чернослив (60 г) под проточной холодной водой, перебирая каждую ягоду — убедитесь, что косточек нет.
Поместите промытый чернослив в чистую миску, залейте 200 мл фильтрованной воды комнатной температуры и оставьте замачиваться на 2–4 часа (можно на ночь в холодильнике) — замачивание размягчает волокна и делает пюре более однородным.
Слейте воду после замачивания, переложите набухший чернослив в небольшую кастрюлю и залейте свежей фильтрованной водой (150 мл) — вода должна едва покрывать ягоды.
Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и варите под крышкой 12–15 минут до полного размягчения — чернослив должен легко разминаться ложкой при нажатии.
Снимите кастрюлю с огня, дайте остыть 5 минут, затем переложите чернослив вместе с 2–3 ст. л. отвара (компота) в блендер или протрите через мелкое сито — отвар добавляет нужную консистенцию и сохраняет растворимые витамины.
Измельчите блендером до полностью однородной гладкой консистенции без волокон и кусочков — при необходимости добавьте ещё 1–2 ст. л. отвара для нужной густоты.