Пюре из индейки с кабачком для прикорма
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе индейки (100 г) под проточной холодной водой, удалите все плёнки, прожилки и жировые включения острым ножом — нарежьте на небольшие кусочки размером 3–4 см для равномерного и быстрого проваривания.
Поместите кусочки индейки в небольшую кастрюлю с толстым дном, залейте 400 мл холодной фильтрованной воды и доведите до кипения на среднем огне — снимите пену шумовкой сразу после закипания.
Уменьшите огонь до слабого и варите индейку под крышкой 25–30 минут до полной готовности — мясо должно быть полностью белым на разрезе без розовых участков, внутренняя температура готовности 74°C; проверьте термометром или разрежьте самый толстый кусок.
Пока варится индейка, промойте кабачок (120 г) под проточной водой, срежьте кожицу, удалите семенную часть и нарежьте на кубики размером 2–3 см.
За 15 минут до готовности индейки добавьте кубики кабачка прямо в кастрюлю с мясом и бульоном — варите вместе на слабом огне 12–15 минут до полного размягчения кабачка (он должен легко протыкаться вилкой без усилий).
Снимите кастрюлю с огня, достаньте кусочки индейки и кабачка шумовкой, сохранив 4–5 ст. л. бульона — он понадобится для разбавления пюре до нужной консистенции.
Переложите индейку и кабачок в чашу блендера, добавьте 3 ст. л. сохранённого бульона и пробейте на максимальной скорости 2–3 минуты до полностью однородной гладкой консистенции без волокон и кусочков.
Протрите полученную массу через мелкое сито деревянной ложкой — этот шаг обязателен для 8 месяцев, так как индейка даёт мелкие мышечные волокна даже после блендирования.