Пюре из телятины с картофелем и морковью
Ингредиенты
Приготовление
Промойте филе телятины под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на небольшие кусочки 3–4 см — одинаковый размер обеспечит равномерное пропаривание.
Очистите картофель и нарежьте кубиками 3 см; очищенную морковь нарежьте кружочками толщиной 1 см — морковь плотнее картофеля, поэтому нарезайте её тоньше для одновременной готовности.
Налейте воду в нижний резервуар пароварки согласно инструкции прибора, установите корзину. Выложите кусочки телятины на нижний уровень пароварки — красное мясо требует наибольшего времени приготовления.
Готовьте телятину на пару 15 минут при 100°C, затем добавьте кубики картофеля и кружочки моркови на тот же или верхний уровень. Продолжайте готовить ещё 20 минут — телятина готова, когда при прокалывании вилкой вытекает прозрачный (не розовый) сок; внутренняя температура мяса должна достичь 74°C.
Проверьте готовность картофеля и моркови: они должны легко протыкаться вилкой и разминаться без усилий — это гарантирует безопасную мягкую консистенцию пюре для малыша.
Переложите готовые телятину, картофель и морковь в чашу блендера. Добавьте 1 ч. л. оливкового масла — жир необходим для усвоения жирорастворимого бета-каротина из моркови.
Пробейте блендером, постепенно добавляя питьевую воду (80–100 мл) до получения абсолютно гладкой однородной консистенции без комочков. Для детей 9–10 месяцев пюре должно быть как густая сметана; для 11–12 месяцев можно оставить чуть гуще с едва заметными мягкими кусочками.
Остудите пюре до температуры тела (~37°C), проверив каплю на внутренней стороне запястья — должно быть едва тёплым. Подавайте сразу.