Суп-пюре из брокколи и кабачка
Ингредиенты
Приготовление
Вымойте все овощи. Кабачок (200 г) и картофель (100 г) очистите от кожуры, нарежьте кубиками 2–3 см. Брокколи (250 г) разберите на небольшие соцветия, толстые ножки срежьте и выбросьте — они дают горечь.
Налейте в кастрюлю 600 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Опустите картофель и кабачок — они варятся дольше брокколи.
Варите картофель и кабачок 10 минут на среднем огне под крышкой.
Добавьте соцветия брокколи и варите ещё 7 минут — брокколи должна стать мягкой, но сохранить яркий зелёный цвет. Не переваривайте: это сохранит витамин C и красивый оттенок.
Слейте большую часть отвара в отдельную кружку — оставьте в кастрюле примерно 150 мл жидкости вместе с овощами. Добавьте сливочное масло (10 г).
Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до абсолютно однородной консистенции без комочков — 1–2 минуты. Если суп слишком густой, добавляйте сохранённый отвар по 2–3 столовые ложки до нужной густоты.
Остудите суп до 40°C перед подачей ребёнку — проверьте температуру, капнув на запястье.