Куриный суп с мелкой вермишелью и картофелем
Ингредиенты
Приготовление
Промойте куриное филе (200 г) под холодной проточной водой и поместите целым куском в кастрюлю объёмом 2–2,5 л. Залейте 900 мл холодной воды и поставьте на средний огонь.
Доведите воду до кипения — появится серая пена. Снимите пену шумовкой полностью, затем уменьшите огонь до минимального.
Варите курицу на минимальном огне 20 минут под крышкой, приоткрытой на 1 см. Готовность проверьте, проткнув самую толстую часть — сок должен быть прозрачным, внутренняя температура 74°C.
Достаньте готовое куриное филе из бульона и отложите остывать. Очистите картофель (200 г) и нарежьте кубиками 1×1 см — такой размер мягко разваривается и безопасен для малыша.
Очистите морковь (60 г) и натрите на крупной тёрке или нарежьте кружочками толщиной 3–4 мм. Опустите картофель и морковь в кипящий бульон и варите на среднем огне 15 минут.
Нарежьте остывшее куриное филе мелкими кубиками 0,5×0,5 см — такой размер удобен для малыша 1–2 лет. Верните мясо в суп.
Добавьте вермишель (40 г) в кипящий суп и варите ещё 3–4 минуты, помешивая — вермишель «паутинка» готовится быстро и не должна развариться в кашу.
Добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г), перемешайте и снимите суп с огня. Дайте настояться под крышкой 5 минут.