Овощной суп с фрикадельками из индейки — нежный детский суп на плите
Ингредиенты
Приготовление
Приготовьте фарш: смешайте фарш из индейки (250 г) с половиной взбитого яйца (27 г) и тщательно вымесите руками 1–2 минуты до однородности — яйцо скрепляет фрикадельки, не давая им распасться при варке.
Мокрыми руками скатайте фрикадельки размером с крупную виноградину — диаметр около 2 см, весом 8–10 г каждая. Выложите на тарелку, накройте и уберите в холодильник пока готовите овощи.
Очистите картофель (150 г) и нарежьте кубиками 1,5 см. Морковь (80 г) очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм. Цветную капусту (150 г) разберите на соцветия размером 2–3 см.
Налейте в кастрюлю 700 мл холодной воды, доведите до кипения на сильном огне. Добавьте картофель и морковь — они варятся дольше остальных овощей.
Убавьте огонь до среднего и варите картофель с морковью 8 минут под крышкой.
Аккуратно опустите фрикадельки по одной в кипящий бульон. Добавьте соцветия цветной капусты. Варите 10 минут на среднем огне — фрикадельки готовы, когда всплывут и станут полностью белыми внутри; внутренняя температура фарша из индейки — 74°C.
Снимите пену шумовкой, если она появилась. Убавьте огонь до минимального и варите ещё 3 минуты до полной готовности овощей — картофель должен легко протыкаться вилкой.
Остудите суп до 40°C перед подачей ребёнку — проверьте температуру, капнув на запястье.