Паровые котлетки из индейки — мягкие детские котлеты на пароварке
Ингредиенты
Приготовление
Замочите белый хлеб без корки (40 г) в молоке (50 мл) и оставьте на 5 минут — хлеб должен полностью впитать молоко и размягчиться.
Очистите лук (60 г) и измельчите максимально мелко — кубиками 2–3 мм, или натрите на мелкой тёрке.
Разомните размоченный хлеб вилкой до однородной кашицы. Соедините в миске фарш из индейки (300 г), хлебную кашицу, измельчённый лук и половину взбитого яйца (27 г). Вымешивайте руками 2–3 минуты до полной однородности — фарш должен стать вязким и держать форму.
Уберите фарш в холодильник на 10 минут — охлаждённый фарш лепится значительно легче и котлетки лучше держат форму при готовке.
Наберите воду в нижний резервуар пароварки и доведите до кипения. Смочите руки холодной водой и слепите 6 котлеток овальной формы весом ~50 г каждая — размером с небольшое куриное яйцо, толщиной не более 2 см.
Выложите котлетки на решётку пароварки нижнего уровня на расстоянии 1–1,5 см друг от друга — при готовке они немного увеличатся. Накройте крышкой.
Готовьте на пару 20 минут при 100°C. Котлетки готовы, когда при надавливании выделяется прозрачный сок — внутренняя температура фарша из индейки 74°C. Не открывайте крышку в первые 15 минут — падение температуры пара удлиняет готовку.
Дайте котлеткам отдохнуть 3 минуты под крышкой после выключения — соки равномерно распределятся внутри. Остудите до 40°C перед подачей ребёнку.