Тефтели из курицы в лёгком овощном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Сварите рис до готовности в несолёной воде (10–12 минут), откиньте на дуршлаг и дайте остыть до комнатной температуры.
Прокрутите куриное филе через мясорубку дважды или измельчите в блендере до однородного фарша.
Смешайте куриный фарш, варёный рис и яйцо в миске до однородности — фарш должен держать форму и не липнуть к рукам.
Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели размером 2–2,5 см в диаметре (~20–22 г каждая) — такой размер безопасен для малыша и удобен для жевания.
Очистите морковь и кабачок, нарежьте мелкими кубиками 0,5×0,5 см — для соуса 1–2 лет важна мягкая, легко жующаяся текстура.
Налейте в кастрюлю 400 мл воды, доведите до кипения на среднем огне, добавьте морковь и варите 5 минут.
Добавьте кабачок в кастрюлю и варите ещё 3 минуты — овощи должны стать мягкими, но не разваренными. Аккуратно опустите тефтели в кипящий овощной бульон, убавьте огонь до слабого кипения и варите 15 минут под крышкой. Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри должен быть белый однородный цвет без розовых участков (внутренняя температура 74°C). Достаньте готовые тефтели с овощами шумовкой. Блендером пробейте часть овощного бульона с кабачком и морковью до однородного соуса — это придаст соусу нежную кремовую консистенцию.
Выложите тефтели в тарелочку, полейте овощным соусом. Остудите до температуры ~37°C (проверьте запястьем) и подавайте.