Мясное пюре из телятины с гречкой
Ингредиенты
Приготовление
Промойте телятину под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и срежьте все плёнки, жилы и видимый жир.
Нарежьте телятину на небольшие кусочки 3–4 см.
Залейте телятину холодной водой (500 мл), доведите до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену шумовкой.
Убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и варите телятину 35–40 минут до полной мягкости.
Пока варится мясо, промойте гречневую крупу холодной водой до прозрачности, залейте 150 мл чистой воды в отдельной небольшой кастрюле и варите на слабом огне 20–25 минут под крышкой до полного впитывания воды и мягкости крупы.
Достаньте готовую телятину из бульона шумовкой, бульон не выливайте — он понадобится для регулировки консистенции пюре.
Переложите варёную телятину и готовую гречку в чашу блендера, добавьте 4–5 ст. л. (60–80 мл) тёплого мясного бульона и пюрируйте на высокой скорости 2–3 минуты до однородной гладкой консистенции без волокон и комочков.
Добавьте сливочное масло в горячее пюре и ещё раз пробейте блендером 30 секунд — масло обогащает пюре жирорастворимыми витаминами и придаёт кремовую текстуру.