Мелкие макароны-звёздочки с маслом и тёртым сыром
Ингредиенты
Приготовление
Налейте в кастрюлю 700 мл воды, доведите до кипения на среднем огне. При желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г) — она слегка улучшает вкус макарон при варке.
Всыпьте макароны-звёздочки в кипящую воду, перемешайте ложкой, чтобы они не слиплись в первые 30 секунд варки.
Варите макароны на среднем огне, периодически помешивая, на 2–3 минуты дольше, чем указано на упаковке — для детей 1–2 лет текстура должна быть значительно мягче аль денте; проверьте готовность, достав одну звёздочку и разминив её между пальцами — она должна легко деформироваться без сопротивления.
Слейте воду через мелкое сито или дуршлаг — мелкие звёздочки легко проваливаются сквозь крупные отверстия обычного дуршлага; используйте сито с мелкой сеткой.
Сразу же, пока макароны горячие, переложите их обратно в тёплую кастрюлю или в тарелку и добавьте сливочное масло — оно мгновенно растает от тепла макарон и равномерно обволочёт каждую звёздочку, предотвращая слипание.
Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке непосредственно перед подачей и посыпьте горячие макароны с маслом — от тепла блюда сыр слегка подплавится и образует нежный сливочный соус.
Аккуратно перемешайте макароны с маслом и сыром до однородного распределения — каждая звёздочка должна быть покрыта тонким слоем масла и сыра.
Остудите блюдо до температуры ~37°C (проверьте, капнув несколько капель на внутреннюю сторону запястья — не должно быть ни горячо, ни холодно) и подавайте сразу — макароны быстро слипаются при остывании.