Творожная запеканка без сахара с бананом для малыша 1–2 лет
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 170°C в режиме «верх-низ» (без конвекции). Подготовьте форму для запекания размером 18×12 см или круглую диаметром 18 см — смажьте её тонким слоем сливочного масла (0,5 ч. л.) и присыпьте рисовой мукой, чтобы запеканка не прилипла.
Если творог зернистый — протрите его через мелкое сито или пробейте погружным блендером до однородной гладкой массы. Это важно: крупинки творога в готовой запеканке неприятны для малыша и могут вызвать отказ от блюда.
Очистите банан и разомните его вилкой до состояния однородного пюре без крупных кусочков — около 1 минуты. Чем спелее банан, тем легче он разминается и тем слаще будет запеканка.
В миске соедините творог, банановое пюре и яйцо. Перемешайте вилкой или венчиком до однородности — около 1 минуты. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,2 г) на этом этапе.
Добавьте рисовую муку (30 г) и аккуратно перемешайте до полного соединения — тесто должно быть густым, как сметана, и равномерно стекать с ложки. Не перемешивайте слишком долго — достаточно 30 секунд, иначе запеканка получится плотной.
Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Слой теста должен быть не выше 3–4 см — иначе середина не пропечётся равномерно.
Поставьте форму на средний уровень духовки и запекайте при 170°C в течение 28–32 минут — до появления равномерной светло-золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной зубочисткой: она должна выходить сухой и чистой из центра запеканки.
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри ещё на 5 минут — это предотвратит резкое оседание. Затем достаньте форму и дайте запеканке полностью остыть до тёплого состояния (~40°C) — около 15 минут при комнатной температуре.