Тефтели из говядины в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты
Приготовление
Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности: залейте 25 г сухого риса 150 мл воды, варите на среднем огне 7–8 минут, откиньте на сито и дайте полностью остыть.
Очистите лук, нарежьте мелким кубиком (3–4 мм) и пассируйте на оливковом масле в сотейнике на среднем огне 4–5 минут до мягкости и прозрачности.
Переложите половину пассированного лука в миску с фаршем, добавьте остывший варёный рис, яйцо и минимальную щепотку соли — тщательно перемешайте руками до однородной массы в течение 1–2 минут.
Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтели размером с грецкий орех (~25–30 г каждая, диаметр 3–3,5 см).
Приготовьте соус: к оставшемуся луку в сотейнике добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на среднем огне 1–2 минуты.
Влейте в сотейник воду (200 мл), добавьте сметану, тщательно перемешайте венчиком или ложкой до однородности.
Аккуратно выложите тефтели в соус в один слой, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 30–35 минут.
Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю пополам — мясо внутри должно быть серо-коричневым, без розового цвета, рис полностью мягким.