Рыбные котлетки из трески в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх-низ», застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её небольшим количеством растительного масла (5 мл).
Замочите мякиш белого хлеба (40 г) в молоке (50 мл) на 5 минут — хлеб должен полностью пропитаться и стать мягким, затем слегка отожмите лишнее молоко руками.
Проверьте филе трески на кости: тщательно ощупайте каждый кусок пальцами и удалите все косточки пинцетом или руками.
Пропустите филе трески и репчатый лук через мясорубку (мелкая решётка) или измельчите в блендере до однородного фарша — двойное измельчение даст наиболее нежную текстуру.
Соедините в миске рыбный фарш, отжатый хлеб, яйцо и минимальную щепотку соли — тщательно перемешайте руками или ложкой до однородной массы в течение 1 минуты.
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы размером 6×4 см и толщиной 1,5–2 см (~50–55 г каждая) — из указанного количества фарша получится 9–10 котлеток.
Выложите котлетки на подготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга и слегка сбрызните сверху растительным маслом (5 мл) — масло обеспечит лёгкую золотистую корочку без жарки.
Запекайте на среднем уровне духовки при 190°C в течение 18–20 минут, перевернув котлетки на другую сторону на 10-й минуте — переворот обеспечит равномерную корочку с обеих сторон.