Овощное рагу с кабачком, морковью и картофелем
Ингредиенты
Приготовление
Очистите картофель и морковь, промойте под холодной водой. Нарежьте картофель кубиками 1,5 см, морковь — кружочками толщиной 5–7 мм или кубиками 1 см.
Промойте кабачок, срежьте хвостики и нарежьте кубиками 1,5 см. Если кожица тонкая и нежная — оставьте, она содержит дополнительную клетчатку и витамины; если плод крупный и кожица жёсткая — очистите.
Выложите морковь и картофель в кастрюлю с толстым дном, влейте 100 мл холодной кипячёной воды, добавьте сливочное масло. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимального.
Тушите морковь и картофель под крышкой 10 минут — за это время они начнут размягчаться и выделят собственный сок. Периодически приоткрывайте крышку и проверяйте уровень жидкости: если вода почти выкипела, добавьте ещё 2–3 ст. л.
Добавьте кабачок к моркови и картофелю, аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и продолжайте тушить ещё 15 минут на минимальном огне. Кабачок добавляется позже, так как он готовится значительно быстрее картофеля и моркови.
Добавьте минимальную щепотку соли, аккуратно перемешайте. Проверьте готовность: проткните кусочек картофеля и моркови вилкой — они должны легко прокалываться и быть полностью мягкими, без хруста.
Выключите огонь и дайте рагу постоять под крышкой 3–5 минут. Подавайте сразу, разложив по детским тарелочкам — по 160 г на порцию; температура блюда должна быть комфортной, не более 40–45°C.