Творожная запеканка с яблоком и морковью
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», форму для запекания (20×20 см или круглую диаметром 20 см) смажьте небольшим количеством сливочного масла (5 г) и присыпьте дно манной крупой (5 г) — это предотвратит прилипание и даст лёгкую хрустящую корочку снизу.
Если творог зернистый — протрите его через мелкое сито или пробейте погружным блендером 20–30 секунд до однородной гладкой массы: однородный творог даёт нежную запеканку без крупинок, которые дети 2–3 лет могут отказаться жевать.
Очистите морковь, промойте и натрите на мелкой тёрке — кусочки должны быть не крупнее 2–3 мм, чтобы равномерно распределиться в тесте и стать мягкими при запекании.
Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, натрите на мелкой тёрке и сразу добавьте к моркови — не оставляйте тёртое яблоко на воздухе дольше 2–3 минут, иначе оно потемнеет от окисления.
Соедините в большой миске творог, яйца, сахар и сметану — тщательно перемешайте ложкой или вилкой до однородности.
Добавьте манную крупу (40 г) в творожную массу, перемешайте и дайте тесту постоять 10 минут — за это время манка набухнет, впитает лишнюю влагу и запеканка получится воздушной, а не плоской.
Добавьте тёртую морковь и яблоко в творожную массу, аккуратно перемешайте ложкой до равномерного распределения овощей и фруктов по всему тесту.
Выложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность влажной лопаткой или ложкой — ровная поверхность обеспечит равномерное пропекание и красивую корочку.