Куриные наггетсы, запечённые в духовке
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 190°C в режиме «верх+низ» (без конвекции). Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её 2 ч. л. растительного масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.
Промойте куриную грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо поперёк волокон на кусочки размером примерно 4×3 см и толщиной 1,5 см — такой размер пропечётся равномерно и удобен для детской руки.
Натрите морковь на мелкой тёрке и смешайте её с панировочными сухарями в плоской тарелке. Морковь добавляет влагу и бета-каротин, а также помогает панировке лучше держаться на мясе.
Разбейте яйцо в глубокую миску и взбейте вилкой до однородности. Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (~0,5 г) и перемешайте.
Обмакните каждый кусочек курицы в яйцо, дайте лишнему стечь 2–3 секунды, затем обваляйте в смеси сухарей с морковью со всех сторон, слегка прижимая панировку ладонью. Выкладывайте наггетсы на подготовленный противень с промежутком 2–3 см между кусочками.
Запекайте на среднем уровне духовки при 190°C в течение 22–25 минут. На 12-й минуте аккуратно переверните каждый наггетс лопаткой — это обеспечит равномерную золотистую корочку с обеих сторон.
Проверьте готовность: разрежьте самый толстый наггетс — мясо внутри должно быть полностью белым, без розовых участков, а сок прозрачным. Внутренняя температура готовой курицы — 74°C (если есть кулинарный термометр). Это критически важно для безопасности детского питания.
Достаньте противень из духовки и дайте наггетсам остыть на нём 5–7 минут перед подачей. Подавайте тёплыми — корочка останется хрустящей ещё 10–15 минут.