Куриное филе в кляре «Пальчики»
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ, уровень — средний. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её сливочным маслом (10 г) — это создаст лёгкую корочку снизу без фритюра.
Куриное филе промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперёк волокон на полоски шириной 2–2,5 см и длиной 6–7 см — это удобный размер для детской ладошки.
Приготовьте кляр: смешайте яйцо, кефир и муку в глубокой миске до однородной консистенции без комков. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте — кляр должен быть как густая сметана.
Насыпьте панировочные сухари в отдельную плоскую тарелку. Обмакните каждую полоску курицы в кляр, дайте лишнему стечь 2–3 секунды, затем обваляйте в сухарях со всех сторон — слой должен быть равномерным.
Выложите запанированные «Пальчики» на подготовленный противень на расстоянии 1,5–2 см друг от друга — они не должны касаться, иначе корочка не образуется.
Запекайте при 200°C в течение 10 минут, затем аккуратно переверните каждый «Пальчик» лопаткой и запекайте ещё 10 минут до золотистой корочки с обеих сторон.
Проверьте готовность: разрежьте один «Пальчик» — внутри он должен быть полностью белым, без розового цвета (внутренняя температура 74°C). Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку — проверьте на запястье.