Куриные котлетки на пару с цветной капустой
Ингредиенты
Приготовление
Разберите цветную капусту на соцветия, промойте под холодной водой и отварите в кипящей воде без соли 5–7 минут до мягкости — соцветие должно легко протыкаться вилкой. Откиньте на дуршлаг, дайте полностью стечь и остыть, затем отожмите руками или через марлю.
Измельчите отваренную цветную капусту и лук в блендере или пропустите через мясорубку до однородной массы без крупных кусочков.
Смешайте куриный фарш, измельчённую капусту с луком, яйцо и панировочные сухари до однородной консистенции. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте ещё раз — фарш должен держать форму, не прилипая к рукам.
Смажьте чашу пароварки или решётку мультиварки сливочным маслом (10 г). Влажными руками сформируйте котлетки диаметром 5–6 см и толщиной 1,5–2 см — получится около 12 штук. Выложите их на расстоянии 1 см друг от друга.
Готовьте котлетки на пару при 100°C в течение 25 минут — крышку в процессе не открывайте, чтобы не нарушить температурный режим.
Проверьте готовность: разрежьте одну котлетку — внутри она должна быть полностью белой, без розового цвета (внутренняя температура 74°C). Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку — проверьте на запястье.