Куриные маффины с овощами (скрытый кабачок)
Ингредиенты
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C в режиме верх+низ, уровень — средний. Смажьте силиконовые или металлические формочки для маффинов (12 ячеек) сливочным маслом (10 г) — даже силиконовые формочки смазывайте для лёгкого извлечения.
Кабачок натрите на мелкой тёрке, выложите на марлю или чистое кухонное полотенце и тщательно отожмите руками до прекращения капель воды — это критически важный шаг для плотной текстуры маффинов.
Морковь натрите на мелкой тёрке. Лук натрите на мелкой тёрке или измельчите блендером до однородной кашицы — крупные кусочки лука будут заметны малышу и могут вызвать отказ от еды.
Смешайте куриный фарш, отжатый кабачок, морковь, лук, яйцо, кефир и панировочные сухари до однородной консистенции. Добавьте минимальную щепотку соли по вкусу и перемешайте ещё раз — масса должна быть плотной, не растекаться.
Наполните подготовленные формочки фаршем на ¾ объёма — примерно 2 ст. л. на каждую ячейку. Разровняйте поверхность влажной ложкой или пальцем — ровная поверхность обеспечит равномерную золотистую корочку.
Запекайте при 180°C в течение 25 минут до появления золотистой корочки сверху. Проверьте готовность: вставьте деревянную зубочистку в центр маффина — она должна выйти чистой, без следов сырого фарша (внутренняя температура 74°C).
Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в формочках 5 минут — это облегчит извлечение. Остудите до комфортной температуры (~50°C) перед подачей ребёнку — проверьте на запястье.