Говяжьи тефтели в сливочно-томатном соусе

Замочите мякиш белого хлеба (30 г) в молоке (30 мл) на 5 минут, затем разомните вилкой до кашицы. Натрите морковь на мелкой тёрке (фракция 2–3 мм).

Смешайте в миске говяжий фарш (300 г), размоченный хлеб, тёртую морковь и яйцо (1 шт). Вымешивайте руками 2–3 минуты до однородной массы.

Сформируйте тефтели размером с грецкий орех (~30–35 г каждая, диаметр 3–3,5 см) — получится 10–12 штук. Выложите на подготовленный противень на расстоянии 2 см друг от друга.

Запекайте тефтели в духовке при 180°C, средний уровень, 15 минут. Проверьте готовность: разрежьте одну тефтелю — внутри не должно быть розового сока, внутренняя температура ≥ 75°C (тест термометром) или мясо полностью серо-коричневое на разрезе.

Пока тефтели запекаются, приготовьте соус: смешайте в небольшом сотейнике томатную пасту (40 г), сливки (150 мл) и воду (100 мл). Нагрейте на среднем огне, помешивая, до лёгкого закипания — 3–4 минуты.

Добавьте щепотку соли (0,5 г) в соус по вкусу. Переложите запечённые тефтели в форму для запекания (20×20 см), залейте соусом так, чтобы он покрывал тефтели наполовину. Верните форму в духовку и запекайте ещё 15–20 минут при 180°C до загустения соуса. Соус должен стать кремово-розовым, обволакивающим тефтели.

Достаньте из духовки, дайте постоять 3–5 минут и подавайте сразу с гарниром.