Говядина тушёная с морковью и кабачком
Ингредиенты
Приготовление
Промойте говядину под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте поперёк волокон кубиками 2×2 см.
Очистите и нарежьте лук мелким кубиком (0,5×0,5 см), морковь — кружочками толщиной 0,5 см, кабачок — кубиками 1,5×1,5 см.
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне (не выше 160°C). Добавьте лук и обжаривайте 2–3 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности.
Добавьте кусочки говядины к луку и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, до изменения цвета мяса со всех сторон.
Добавьте морковь, перемешайте и влейте воду или бульон — жидкость должна покрывать мясо на 1–2 см. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального.
Добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 45 минут.
Добавьте кабачок, перемешайте и тушите ещё 15 минут под крышкой.
Проверьте готовность мяса: проткните самый крупный кусочек вилкой — он должен легко разделяться на волокна, внутренняя температура говядины — не менее 75°C. Добавьте минимальную щепотку соли (до 1 г), перемешайте. Удалите лавровый лист. Подавайте сразу, разложив по детским тарелкам — мясо с овощами и небольшим количеством соуса.