Суп-пюре из зелёного горошка и кабачка
Ингредиенты
Приготовление
Очистите кабачок и нарежьте кубиками 2×2 см, лук — мелким кубиком 0,3×0,3 см. Если используете свежий горошек — вылущите его из стручков; замороженный горошек размораживать не нужно, добавляйте прямо из пакета.
Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 2 минуты до мягкости и прозрачности — не до золотистого цвета; мягкий лук даёт сладковатую основу вкуса без горечи.
Добавьте кабачок к луку, перемешайте и готовьте вместе 2 минуты на среднем огне — кабачок слегка размягчится снаружи и лучше отдаст вкус в бульон.
Добавьте зелёный горошек, влейте воду или бульон — жидкость должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения на среднем огне.
Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и варите ровно 15 минут — не дольше. Горошек при переваривании теряет яркий зелёный цвет и становится серовато-оливковым; проверьте готовность, проткнув кусочек кабачка вилкой — он должен легко прокалываться.
Снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп прямо в кастрюле до абсолютно гладкой однородной консистенции без комков — для малышей 1–2 лет важна полная однородность текстуры; горошек содержит кожицу, которая при недостаточном блендировании остаётся в виде жёстких фрагментов.
Для идеальной гладкости протрите суп через мелкое сито — этот шаг необязателен, но рекомендуется при первом введении горошка: сито удаляет остатки кожицы и делает текстуру бархатистой. Если суп слишком густой — добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и ещё раз перемешайте блендером.
Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (до 0,5 г) и перемешайте. Проверьте консистенцию: суп-пюре для малыша 1–2 лет должен быть текучим, как жидкая сметана — не слишком густым и не водянистым.