Куриный бульон с рисом и морковью

Залейте кусочки курицы 900 мл холодной воды в кастрюле с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — в первые 3–5 минут после закипания обязательно снимите пену шумовкой.

Убавьте огонь до минимального и варите курицу 20 минут под крышкой — мясо должно стать полностью белым без розовых участков.

Промойте рис 3–4 раза под холодной проточной водой до прозрачной воды.

Очистите морковь и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, лук — мелким кубиком 0,3×0,3 см.

Добавьте промытый рис, морковь и лук в кастрюлю с готовой курицей и бульоном. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до минимального.

Варите на минимальном огне под крышкой 15–18 минут до полной мягкости риса и моркови.

Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (до 0,5 г) в самом конце, перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.